Бобовые

Бобы люди выращивают с древнейших времен. В Европе этот овощ популярен и сегодня. В допетровской Руси бобы тоже были одной из главных культур. Во времена великого князя Владимира строились даже специальные хранилища для бобов. Однако с появлением картофеля бобы постепенно начали отходить на второй план. И теперь их все реже увидишь в огородах.

У себя в огороде я испытал более 80 сортов и видов фасоли, но лишь спаржевая фасоль (вигна) доставила мне истинное удовольствие. У вигны все необычно -вкус семян, длинные, до метра, тонкие, около 1 см в диаметре, нежные бобы и многометровые стебли-лианы, которые увивают веранду и защищают от жаркого солнца, оплетают забор, закрывая участок от посторонних глаз. Вигна очень урожайна - с одной лианы можно собрать 120 бобов, каждый массой около 40 г, так что на участке достаточно иметь десяток растений.

Бобы - старейшая сельскохозяйственная культура, выращивать их начали еще до нашей эры. И сегодня это растение разнообразит наш стол, востребовано народной медициной, кроме того, способно украсить сад.

В древности у бобов была очень противоречивая репутация. С одной стороны, в старинных обрядах бобовая каша воспринималась как пища богов. С другой, считалось, что белые с черными пятнами цветки - это письмена от людей, ушедших в мир иной.

С появлением раннеспелых, высокоурожайных и вкусных сортов спаржевая фасоль стала популярным овощем. Ее выращивают не только на юге, но и в средней полосе и в некоторых северных районах. При этом огородники все чаще сталкиваются с бактериальными болезнями этой культуры.

В нынешнем году в некоторых регионах нашей страны листья бобов были сильно повреждены вредителями растений. Виной всему мягкие безморозные зимы, теплая весна, способствовавшие бурному размножению вредителей. Чтобы избавиться от непрошеных гостей в следующем сезоне, о защите посадок бобов надо задуматься уже этой осенью.

Родом соя из Юго-Восточной Азии, где до сих пор встречаются ее дикие виды, а зерно используют в пищу с древних времен. По содержанию белка (30-45%) культурной сое нет равных среди бобовых растений. В бобах сои много лецитина, который снижает холестерин, улучшает работу нервной системы, повышает сопротивляемость организма к стрессам, способствует усвоению жирорастворимых витаминов, является сильным антиоксидантом.

Среди бобовых культур по посевным площадям фасоль овощная занимает второе место в мире после гороха. Особенно много ее выращивают в Бразилии, Мексике, США, Болгарии, Румынии и Венгрии. Высокая популярность этой культуры объясняется ее отменными вкусовыми и пищевыми качествами, а также тем, что из нее можно приготовить самые разные блюда.