У этого гриба много достоинств: он содержит мало калорий и богат витаминами (особенно группы В), минеральными солями, биологически активными веществами, в отличие от овощных растений не накапливает крахмал, а по содержанию белка превосходит овощи, потому шампиньон и называют растительным мясом.
В природе шампиньоны растут преимущественно на открытых местах - на лугах, пастбищах, на хорошо удобренной почве, часто поселяются на старых компостных и навозных кучах.